Дэлхийн эдийн засгийн түвшин, шинжлэх ухаан, технологийн түвшин, эрүүл мэндийн мэдлэг дээшилснээр цаг үеийн шаардлагаар “ногоон”, “байгалийн” хүнс бий болж, олон нийтэд хүлээн зөвшөөрөгдөж, хүлээн зөвшөөрөгдөж байна.Гэрийн тэжээвэр амьтдын салбар хөгжиж, хөгжиж байгаа бөгөөд тэжээвэр амьтдад хайртай хүмүүс гэрийн тэжээвэр амьтдыг гэр бүлийн гишүүдийн нэг гэж үздэг."Байгалийн", "ногоон", "оригинал", "органик" гэх мэт нэр томьёо нь хүмүүсийн тэжээвэр амьтдын бүтээгдэхүүнийг сонгох цаг агаарын сэнс болсон.Хүмүүс гэрийн тэжээвэр амьтдын бүтээгдэхүүний үнээс илүү амьтны эрүүл мэндэд санаа зовдог.Гэсэн хэдий ч ихэнх хэрэглэгчид гэрийн тэжээвэр амьтдын "байгалийн" хоол хүнсний чанар, шинж чанарын талаар тодорхойгүй байдаг.Энэ нийтлэлд түүний утга учир, шинж чанарыг товч тайлбарласан болно.
1. "Байгалийн" тэжээвэр амьтдын хоол гэсэн олон улсын утга
"Байгалийн" гэдэг нь олон улсын тэжээвэр амьтдын хүнсний сав баглаа боодлын уутанд байнга гардаг үг юм.Энэ үгийн олон тайлбар байдаг бөгөөд дотоодын шууд орчуулга нь "байгалийн" юм."Байгалийн" гэдэг нь ерөнхийдөө шинэхэн, боловсруулаагүй, нэмэлт хадгалалтын бодис, нэмэлт, синтетик орц найрлагагүй гэсэн үг юм.Америкийн тэжээлийн хяналтын нийгэмлэг (AAFCO) нь тэжээвэр амьтдын хоол хүнс нь зөвхөн ургамал, амьтан, эрдэс бодисоос гаралтай, ямар нэгэн нэмэлт бодис агуулаагүй, химийн нийлэгжилтийн боловсруулалтанд ороогүй бол түүнийг "байгалийн" гэсэн шошголохыг зөвшөөрдөг.AAFCO-ийн тодорхойлолт нь цаашилбал "байгалийн хоол хүнс" нь "биет боловсруулалт, халаах, олборлох, цэвэршүүлэх, баяжуулах, усгүйжүүлэх, ферментийн гидролиз, исгэх" замаар боловсруулагдаагүй эсвэл боловсруулагдаагүй хүнсний бүтээгдэхүүн юм.Иймд химийн аргаар нийлэгжүүлсэн амин дэм, эрдэс бодис эсвэл микроэлемент нэмбэл уг хоолыг “Амин дэм, эрдэс бодис нэмсэн байгалийн тэжээвэр амьтдын хоол” гэх мэт “байгалийн тэжээвэр амьтдын хоол” гэж нэрлэсээр байх болно.AAFCO-ийн "байгалийн" гэсэн тодорхойлолт нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн процессыг тодорхойлдог бөгөөд гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол хүнсний шинэлэг байдал, чанарт хамаарахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.Чанар муутай шувууны мах, хүний хэрэгцээнд нийцэхгүй шувууны мах, хамгийн муу зэрэглэлийн шувууны мах зэрэг нь AAFCO-ийн "байгалийн хоол"-ын шалгуурыг хангасан хэвээр байна.Өөх тос нь хөгц мөөгөнцөр, микотоксин агуулсан үр тарианы "байгалийн тэжээвэр амьтдын хоол" гэсэн AAFCO шалгуурыг хангасан хэвээр байна.
2. "Тэжээлийн тэжээвэр амьтдын тэжээлийг шошголох журам" дахь "байгалийн" нэхэмжлэлийн журам
"Тэжээлийн тэжээлийн шошгололтын журам"-д: Жишээлбэл, тэжээвэр амьтдын тэжээлийн бүтээгдэхүүнд ашигладаг бүх тэжээлийн түүхий эд, тэжээлийн нэмэлтүүд нь боловсруулаагүй, химийн бус процессоор эсвэл зөвхөн физик боловсруулалт, дулааны боловсруулалт, олборлолт, цэвэршүүлэх, гидролиз, ферментийн гидролиз, исгэх эсвэл тамхи татах болон бусад процессоор боловсруулсан ургамал, амьтан, эрдэс бодисын ул мөр элемент нь "байгалийн", "байгалийн үр тариа" эсвэл үүнтэй төстэй үгсийг ашиглах ёстой гэсэн онцлог шинж чанартай мэдэгдэл гаргаж болно.Жишээлбэл, тэжээвэр амьтдын тэжээлийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, амин хүчил, эрдэс элементүүдийг химийн аргаар нийлэгжүүлсэн бол тухайн бүтээгдэхүүнийг "байгалийн" эсвэл "байгалийн хоол" гэж нэрлэж болно, гэхдээ ашигласан витамин, амин хүчил, эрдэс бодисууд нь нэгэн зэрэг хянан үзэх."ХХ-ээр нэмсэн байгалийн үр тариа" гэсэн үгийг ашиглах ёстой гэж үзэн микроэлементүүд шошготой;хэрэв химийн аргаар нийлэгжүүлсэн амин дэм, амин хүчил, эрдэс элементийн хоёр (анги) буюу хоёроос дээш (ангилал) нэмбэл тэжээлийг нэхэмжлэлд хэрэглэж болно.Нэмэлтийн ангийн нэр.Жишээлбэл: "байгалийн үр тариа, витамин нэмсэн", "байгалийн үр тариа, витамин, амин хүчил нэмсэн", "байгалийн өнгө", "байгалийн хадгалалтын бодис".
3. "Байгалийн тэжээвэр амьтдын хоол" дахь хадгалалтын бодисууд
"Байгалийн тэжээвэр амьтдын хоол" болон бусад тэжээвэр амьтдын хоол хоёрын жинхэнэ ялгаа нь тэдгээрт агуулагдах хадгалалтын төрөл юм.
1) Е витамины цогцолбор
"Витамин Е цогцолбор" нь гэрийн тэжээмэл амьтны хоолыг хадгалахад ашигладаг бета-витамин Е, гамма-витамин Е, дельта-витамин Е-ийн холимог юм.Энэ нь синтетик биш, байгалийн хадгалалтын бодис бөгөөд байгалийн гаралтай бодисоос гаралтай.Уг хандыг янз бүрийн аргаар гаргаж авч болно: архины ханд, угаах, нэрэх, саванжуулах эсвэл шингэн-шингэн хандлах.Тиймээс Е витамины цогцолборыг байгалийн хадгалалтын ангилалд оруулж болох боловч байгалийн гаралтай түүхий эдээс гаргаж авсан гэсэн баталгаа байхгүй.Е витамины цогцолборыг зөвхөн хадгалахад ашиглах боломжтой бөгөөд нохойд биологийн идэвхгүй, харин a-витамин нь хадгалах нөлөөгүй бөгөөд зөвхөн биед биологийн идэвхжилтэй байдаг.Тиймээс AAFCO нь витамин Е-г витамин гэж нэрлэдэг бөгөөд а-витамин Е-ээс бусад витаминуудыг химийн бодисоор хадгалдаг бодис гэж ангилдаг.
2) Антиоксидантууд
Үзэл баримтлалыг төөрөгдүүлэхгүйн тулд "антиоксидант" гэсэн ойлголтыг гаргаж авсан.Витамин Е болон хадгалалтын бодисыг одоо хамтдаа антиоксидант гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь исэлдэлтийг удаашруулдаг эсвэл сэргийлдэг бүтээгдэхүүн юм.Идэвхтэй витамин Е (а-витамин Е) нь бие махбодид антиоксидант болж, эс, эд эсийн исэлдэлтээс сэргийлдэг бол байгалийн хадгалагч (Е витамины цогцолбор) нь тэжээвэр амьтдын хоолонд агуулагдах антиоксидант үүрэг гүйцэтгэж, тэжээвэр амьтдын хоол хүнсний найрлага дахь исэлдэлтийн гэмтлээс сэргийлдэг.Синтетик антиоксидантууд нь тэжээвэр амьтдын хоол тэжээлийн тогтвортой байдлыг хангахад илүү үр дүнтэй байдаг гэж ерөнхийдөө үздэг.Синтетик антиоксиданттай ижил нөлөө үзүүлэхийн тулд байгалийн антиоксидантыг 2 дахин их хэмжээгээр нэмэх шаардлагатай.Тиймээс синтетик антиоксидантууд нь илүү сайн антиоксидант үйлчилгээтэй байдаг.Аюулгүй байдлын тухайд байгалийн антиоксидант болон синтетик антиоксидант аль аль нь тодорхой сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэж мэдээлсэн боловч холбогдох судалгааны тайлангууд нь олон тооны туршилтын амьтдыг тэжээх замаар хийсэн бүх дүгнэлт юм.Байгалийн болон синтетик антиоксидантыг хэт их хэрэглэх нь нохойны эрүүл мэндэд илүү их сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэсэн мэдээлэл гараагүй байна.Кальци, давс, А аминдэм, цайр болон бусад шим тэжээлийн хувьд ч мөн адил.Хэт их хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хортой, тэр ч байтугай хэт их ус хэрэглэх нь биед хортой.Маш чухал зүйл бол антиоксидантуудын үүрэг нь өөх тосыг хордуулахаас урьдчилан сэргийлэх явдал бөгөөд антиоксидантуудын аюулгүй байдлын талаар маргаантай байгаа хэдий ч хоргүй өөхөнд агуулагдах хэт исэл нь эрүүл мэндэд хортой гэдэгтэй маргах аргагүй юм.Өөх тосонд агуулагдах хэт исэл нь өөхөнд уусдаг витамин A, D, E, K-г гэмтээдэг. Нохойд хатсан хоолонд үзүүлэх сөрөг хариу урвал нь байгалийн болон синтетик антиоксидантаас хамаагүй их байдаг.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 2-р сарын 21